本格的なお味
『鴨ロース柚子胡椒ジュレ』
鴨肉を買って、お家で本格鴨ロースを作ってみませんか？柚子胡椒ジュレがお洒落で美味しいです。おもてなしやパーティーにも◎。
【材料】※2～４人分
※適当レシピの為、分量は大体の量です。ご了承の上、お好みに調整ください😋
- 鴨むね肉 1枚(300g)
- 調味料(酒・醤油・みりん×100ml、水×80ml、白だし×20ml)
- 白葱 1本
- ごま油 小1
- 葱用つけ汁(水×200ml、白だし×20ml、塩ひとつまみ)
- 柚子胡椒ジュレ(水×100ml、白だし×20ml、みりん×大1、柚子胡椒×小1、寒天やゼラチンなど×適量※硬めに)
【作り方】
鴨ロース初心者なので、作り方は下記のサイトを参考にしました。（つけダレはオリジナルにアレンジしています）詳しく書いてあって分かりやすいです。↓
①鴨は上記のレシピ通りに下処理、焼き、煮込み過程をして冷ます。（冷えたらつけダレの油を除き、肉を漬け込む）
②白ネギは8等分に切ってごま油でじっくり焼き、つけダレに漬ける
➂柚子胡椒ジュレは、水・味醂・寒天を沸いてから2分程混ぜ、火を止めてから他の材料を混ぜて冷ます。
④ ①～➂を冷蔵庫でよく冷やす。
➄鴨はスライスして、他のものと盛り付けて完成。
【POINT 】
- 手間がかかりますが、丁寧に作ると絶品です。
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