ピりッと実山椒の
『牛肉と茄子の山椒煮』
牛肉の切り落としで作る『牛肉と茄子の山椒煮』は、実山椒がピリッと効いた夏のおかず。くたくたの茄子に牛のうま味が染み込みます。
【材料】※2～３人分
※適当レシピの為、分量は大体の量です。ご了承の上、お好みに調整ください😋
- 牛肉 切り落とし 400g
- 茄子 3本
- 実山椒 大１
- 調味料①（砂糖・醤油×大２、酒・みりん×大１）
- 調味料②（水×300ml、白だし・砂糖・醤油・酒×大３）
【作り方】
①茄子はへたを取って縦半分に切り、皮目の方に斜めに切り込みをたくさん入れる。
②塩をひとつまみ振って3分置き、水気を拭く。
➂深めのフライパンで牛肉を焼き、調味料①で味をつける。
④火が通ったら肉だけ一度取り出す。
➄ ④に残った肉汁に調味料②と山椒を加えひと煮立ちさせる。
⑥あくをとったら茄子を入れて蓋をし、弱火で両面15分程煮込む。
⑦肉を戻し入れて温まったら完成。
【POINT 】
- ⑥のあとに一度冷ますと、更に茄子が染み染みになって美味しいです。
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