焼けた甘味噌が香ばしい
『茄子田楽』
揚げ焼きにした茄子に甘めの味噌だれを掛けて焼いたお蕎麦屋さん風『茄子田楽』。焼けた味噌の香ばしさと、しその香りが美味しい一品です。
【材料】※2人分
※適当レシピの為、分量は大体の量です。ご了承の上、お好みに調整ください😋
- 茄子 1本
- 紫蘇 2枚
- 油 揚げ焼きにできる程度
- 調味料(味噌・砂糖・みりん×大1、すりごま×大2、ごま油×大0.5)
【作り方】
①茄子は縦半分に切り、内側に格子状に切り込みを入れる。
②水に3分程晒し、よく水気を拭く。
➂多めの油で茄子を皮目から揚げ焼きにする。
④調味料をあわせておく。
➄みじん切りにした紫蘇を、飾り用に少し残して調味料に混ぜ、茄子の上に乗せる。
⑥トースターやグリルで焦げ目がつくまで焼く。
⑦飾り用の紫蘇を散らして完成。
【POINT 】
- 味噌だれはけしの実、葱、茗荷、生姜、ニンニク等お好みでアレンジOK。
コメント