お蕎麦屋さん風
『鴨葱焼き』
鴨と葱は言わずと知れた名友。カリッと焼いた鴨と、鴨の油でじっくり焼いた葱が堪らない美味しさ。蕎麦前風に盛り付けて、冷酒と共にどうぞ。
【材料】※2人分
※適当レシピの為、分量は大体の量です。ご了承の上、お好みに調整ください😋
- 鴨もも肉 1パック（230gくらい）
- 白ネギ 1本
- 黒舞茸 1/2パック
- 小葱 5本（ごま油×小１、胡麻×少々）
- レモン お好み
- 塩胡椒 適量
【作り方】
①鴨肉は余分な脂と筋、膜を掃除して一口大に切り、常温に戻す。
②白ネギは4㎝幅に、レモンはくし切り、舞茸は適当な大きさに割く。
➂小ねぎは小口切りにして胡麻油と胡麻をまぶす。
④鴨肉を皮目からこんがり焼き、取り出す。
➄鴨から出た油で白ネギと茸をじっくりこんがり焼く。
⑥お皿に盛りつけて、塩胡椒を振って完成。
【POINT 】
- 塩は焼いた後にかけるのがポイント
- お好みで七味唐辛子をかけてどうぞ。
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