干し椎茸のうま味を吸った
『鶏大根』
干し椎茸の香りと旨味を存分に吸った鶏大根は、心に染みる美味しさです。ごま油で焼き目を付けて香ばしさもUP。
翌日が染み染みで食べごろですよ。
【材料】※2人分
※適当レシピの為、分量は大体の量です。ご了承の上、お好みに調整ください😋
- 鶏もも肉 1枚
- 大根 20センチくらい
- 干し椎茸 5枚
- ごま油 少々
- 水 被るくらい
- 調味料（ほんだし・白だし・めんつゆ・オイスターソース×各小2、醤油・酒・味醂・砂糖×各大2）
【作り方】
①椎茸は水で戻して石突を取っておく。
②大根は厚めに皮を剥いて1.5㎝幅の半月切りにする。
➂鶏肉は少し大きめの一口大に切る。
④ごま油で大根と鶏肉に焼き目を付ける。
➄椎茸を戻し汁ごと投入し、全体が被るくらいの水と調味料を入れて味見をして調整する。
※少し濃いかなと思うくらいの味にしてください。
⑥沸騰したらアク取りして、蓋をして弱火で20分煮込む。
※冷める時に味が入っていくので、余裕があれば冷ます＆沸騰させるを繰り返すと◎。
【POINT 】
- ごま油で炒めるので香ばしさUP。
- 味の染みた翌日が食べごろです。
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