豆の旨味たっぷり
『ひよこ豆と茄子のキーマカレー』
豚こまとひよこ豆で作るキーマカレー、スパイスを使って自分好みにアレンジ出来ます。今回はあまり辛くないけれどスパイスの香り豊かな仕上がりにしています。
【材料】※4人分
※適当レシピの為、分量は大体の量です。ご了承の上、お好みに調整ください😋
- ひよこ豆 100g(塩、ターメリック×小1)
- 豚こま 400g
- 茄子 1本
- 玉葱 1個
- (★①)油×大2、シナモン(ホール)×1本、ローリエ 2枚、にんにく・しょうが(みじん切り)×各ひとかけ、鷹の爪×2本(種を除いて輪切り)
- (★②)クミン(ホール)・クミン(パウダー)・パプリカ(パウダー)×各小2、S&B赤缶カレー粉×大12
- (★③)あらごしトマト×1箱(トマト缶でもOK)、コンソメ×1キューブ、ケチャップ・ソース×各大1
- (★④)ギリシャヨーグルト(パルテノ)×1個、パクチーペースト(生のパクチーでもOK)×大4、塩胡椒×適量
【作り方】
①ひよこ豆は洗ってたっぷりの水に一晩つけ、塩、ターメリックを入れて15~20分茹でる。(水量は被る程度に調整)
②茄子は7㎜角に切って水に晒してから拭いておく。
③豚こまと玉葱はみじん切りにする。
④(★①)をフライパンに入れて弱火で熱する。
⑤ふつふつして香りが立ったら(★②)を入れ焦がさないよう炒める。
⑥肉、玉葱を入れてしんなりするまで炒める。
⑦茄子を入れて油が全体に回ったら(★③)を入れて15分ほど煮込む。
⑧ひよこ豆と(★④)を入れて10分ほど煮込んだら完成。
【POINT 】
コメント