しっとりふんわり
『だし巻き卵』
出汁をたっぷり含んだ、ふんわり美味しいだし巻き卵。水分量が多くてもキレイに焼くコツをお伝えします。お蕎麦屋さんの卵焼きをご家庭でもどうぞ。
【材料】※2人分
※適当レシピの為、分量は大体の量です。ご了承の上、お好みに調整ください😋
- 卵 4個
- 水 80ml
- 白だし 20ml
- 砂糖 小2
- 大根 4㎝くらい
- 醤油 お好みで
【作り方】
①卵に水、白だし、砂糖を入れてよく混ぜる。
②大根は皮を剥いておろしておく。
➂玉子焼き器を熱し、ちょっと多いかなと思うくらいの油を入れる。
④卵液の1/4程を流し入れ、お箸で優しくかき混ぜて半熟くらいになったら手前に半分に畳む。
➄畳んだ卵を奥に押し戻し、油を足して更に卵液を入れる。
※卵焼きの下にも卵液が入るように持ち上げて流し入れる。
⑥ ④～➄を繰り返し、食べやすく切り、大根おろしを添えて完成。
【POINT 】
- 緩い卵液の時は、1度に多めに入れて混ぜながらじっくり過熱する。
- 油は多めに使うと◎。
- 水分が多い卵は巻くのが難しいので半分に畳むだけでOK。
- 巻き終わった後に、最後に手前に寄せて角に押し付けて形を整えると良い。
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