あまり野菜で
『茄子の味噌金平』
冷蔵庫に余った野菜で金平をこさえましょう。今回は茄子をメインに彩りピーマンを加えて。とろとろの茄子に味噌だれが絡んでごはんが進みます。
【材料】※2人分
※適当レシピの為、分量は大体の量です。ご了承の上、お好みに調整ください😋
- 茄子 1本
- ピーマン 1個
- 人参 1/3本
- ごぼう 10㎝位
- 調味料(味噌・味醂・酒・砂糖・すりごま×各大0.5、醤油×小1)
- ごま油 適量
- 鷹の爪 1/2本
- いりごま 適量
【作り方】
①野菜は全て細切りにする。
②茄子とごぼうは水に晒してアク取りし、水気を拭く。
③ごま油と鷹の爪を熱して、人参・ごぼうを炒める。
④2分後茄子を加えて更に1分炒める。
⑤ピーマンを加えて油が回ったら、調味料を加えて1分ほど煮絡める。
⑥ごまをふって完成。
【POINT 】
- 茄子の様子を見て油を加えてもOK。
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